Sadonkorjuu: kukinnot. Juuri ennen kukkien avautumista, poista lehdet kukinnoista, sillä ne ovat hyvin katkeria.
Käyttö: Risukot, joiden kukannuput ovat sulkeutuneet, paistetun lihan maustamiseen. Tyypillinen aromi kehittyy vasta kypsennyksen aikana.